自制披薩文章來源~http://www.ytower.com.tw/prj/prj_447/p1.asp
餅皮製作
1.麵糰成型
中筋麵粉過篩至盆中，加入細砂糖、鹽及酵母粉拌勻，再倒入溫水不斷壓揉，至麵糰成型。
2.光亮有筋度
於作法1麵糰中倒入橄欖油，不斷壓揉至麵糰有筋性、光亮不黏手。
3.靜置發酵
將作法2麵糰盆覆上保鮮膜，靜置約1小時~1個半小時，待麵糰發酵至約原本的2倍大。
4.分割麵糰
將作法3發酵好的麵糰分割成需要的大小，以桿麵棍平麵糰，讓麵糰內的空氣釋出，並桿成所需的餅皮大小。
5.整平餅皮
取一烤盤，鋪上烤焙紙並刷上少許橄欖油，將作法4餅皮移置烤盤上，用手指推壓將餅皮撐大，使披薩餅皮成型。
多餘的餅皮麵糰處理好方法
用不完的披薩餅皮麵糰可以先分割，再 成適當大小依序裝進密封袋中，放到冰箱的”冷凍庫”中冷凍，需要的時候再拿出來退冰即可
夏威夷披薩
材料
中筋麵粉................................. 450公克
細砂糖..................................... 10公克
鹽............................................ 5公克
酵母粉....................................... 4公克
溫水...................................... 250公克
橄欖油..................................... 40公克
夏威夷披薩
材料
披薩餅皮麵糰................................ 70公克
罐頭鳳梨（小）............................... 1/2罐
火腿片............................................. 2片
洋蔥絲............................................ 適量
雙色乳酪絲.................................. 100公克
披薩醬............................................ 適量
起司粉............................................ 適量
作法
1.火腿片切片備用；罐頭鳳梨瀝乾水份，切片備用。
2.烤盤鋪上烤焙紙，刷上橄欖油備用，將披薩餅皮麵糰 開，整型成圓型，放在烤焙紙上，稍微壓整使披薩餅皮成型。
3.於作法2的披薩餅皮塗上薄薄一層披薩醬，依序撒上少許雙色乳酪絲、洋蔥絲及作法1的火腿片及鳳梨片，最後再撒上一層雙色乳酪絲。
4.將作法3完成的披薩放入烤箱，以溫度200℃烘烤約15?20分鐘，至餅皮底部金黃、表面乳酪絲融化呈金黃色。
5.取出作法4烤好的披薩，撒上少許起司粉即可。
備註：披薩醬及乳酪絲不可放太多以避免太鹹。
什錦鮮菇披薩
材料
披薩餅皮麵糰....................... 120公克
綜合菇類.............................. 60公克
綠花椰菜.............................. 10小朵
洋蔥絲.................................... 少許
辣肉醬（罐頭）..................... 30公克
披薩醬.................................... 少許
雙色乳酪絲......................... 100公克
起司粉.................................... 少許
粗黑胡椒粉.............................. 少許
作法
1.烤盤鋪上烤焙紙，刷上橄欖油備用，將披薩餅皮麵糰 開成所需形狀大小，放在烤焙紙上，用手指推壓將餅皮撐大，使披薩餅皮成型。
2.於作法1的披薩餅皮塗上薄薄一層披薩醬及辣肉醬，依序撒上少許雙色乳酪絲、洋蔥絲、綜合菇類及綠花椰菜，最後再撒上一層雙色乳酪絲。
3.將作取出作法3烤好的披薩，撒上少許起司粉及粗黑糊椒粉即可。
4.取出作法3烤好的披薩，撒上少許起司粉及粗黑糊椒粉即可。
備註：披薩醬及乳酪絲不可放太多以避免太鹹。
餅皮製作
1.麵糰成型
中筋麵粉過篩至盆中，加入細砂糖、鹽及酵母粉拌勻，再倒入溫水不斷壓揉，至麵糰成型。
2.光亮有筋度
於作法1麵糰中倒入橄欖油，不斷壓揉至麵糰有筋性、光亮不黏手。
3.靜置發酵
將作法2麵糰盆覆上保鮮膜，靜置約1小時~1個半小時，待麵糰發酵至約原本的2倍大。
4.分割麵糰
將作法3發酵好的麵糰分割成需要的大小，以桿麵棍平麵糰，讓麵糰內的空氣釋出，並桿成所需的餅皮大小。
5.整平餅皮
取一烤盤，鋪上烤焙紙並刷上少許橄欖油，將作法4餅皮移置烤盤上，用手指推壓將餅皮撐大，使披薩餅皮成型。
多餘的餅皮麵糰處理好方法
用不完的披薩餅皮麵糰可以先分割，再 成適當大小依序裝進密封袋中，放到冰箱的”冷凍庫”中冷凍，需要的時候再拿出來退冰即可
夏威夷披薩
材料
中筋麵粉................................. 450公克
細砂糖..................................... 10公克
鹽............................................ 5公克
酵母粉....................................... 4公克
溫水...................................... 250公克
橄欖油..................................... 40公克
夏威夷披薩
材料
披薩餅皮麵糰................................ 70公克
罐頭鳳梨（小）............................... 1/2罐
火腿片............................................. 2片
洋蔥絲............................................ 適量
雙色乳酪絲.................................. 100公克
披薩醬............................................ 適量
起司粉............................................ 適量
作法
1.火腿片切片備用；罐頭鳳梨瀝乾水份，切片備用。
2.烤盤鋪上烤焙紙，刷上橄欖油備用，將披薩餅皮麵糰 開，整型成圓型，放在烤焙紙上，稍微壓整使披薩餅皮成型。
3.於作法2的披薩餅皮塗上薄薄一層披薩醬，依序撒上少許雙色乳酪絲、洋蔥絲及作法1的火腿片及鳳梨片，最後再撒上一層雙色乳酪絲。
4.將作法3完成的披薩放入烤箱，以溫度200℃烘烤約15?20分鐘，至餅皮底部金黃、表面乳酪絲融化呈金黃色。
5.取出作法4烤好的披薩，撒上少許起司粉即可。
備註：披薩醬及乳酪絲不可放太多以避免太鹹。
什錦鮮菇披薩
材料
披薩餅皮麵糰....................... 120公克
綜合菇類.............................. 60公克
綠花椰菜.............................. 10小朵
洋蔥絲.................................... 少許
辣肉醬（罐頭）..................... 30公克
披薩醬.................................... 少許
雙色乳酪絲......................... 100公克
起司粉.................................... 少許
粗黑胡椒粉.............................. 少許
作法
1.烤盤鋪上烤焙紙，刷上橄欖油備用，將披薩餅皮麵糰 開成所需形狀大小，放在烤焙紙上，用手指推壓將餅皮撐大，使披薩餅皮成型。
2.於作法1的披薩餅皮塗上薄薄一層披薩醬及辣肉醬，依序撒上少許雙色乳酪絲、洋蔥絲、綜合菇類及綠花椰菜，最後再撒上一層雙色乳酪絲。
3.將作取出作法3烤好的披薩，撒上少許起司粉及粗黑糊椒粉即可。
4.取出作法3烤好的披薩，撒上少許起司粉及粗黑糊椒粉即可。
備註：披薩醬及乳酪絲不可放太多以避免太鹹。
